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Espesar masa de croquetas

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Lyanna Ver Desplegable
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Alta: 21 Mayo 2013
País: Catalunya
Estado: No conectado
Puntos: 58
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar Lyanna Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Tema: Espesar masa de croquetas
    Escrito el: 19 Junio 2013 a las 10:26am
 ayer hice masa de croquetas de pollo en la panificadora ( otras veces lo había hecho) pero esta vez no sé por que aunque de gusto estan buenisimas me ha quedado muy líquido..
Como lo haceis para espesar sin que pierda gusto??


Muchas gracias Sonrisa
Antigua Misositos..
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belsabi Ver Desplegable
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Alta: 16 Octubre 2011
País: España
Estado: No conectado
Puntos: 9523
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar belsabi Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 10:31am
O pones menos leche o las dejas más tiempo (yo las hago al fuego, en la panificadora no lo sé)
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Lyanna Ver Desplegable
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Alta: 21 Mayo 2013
País: Catalunya
Estado: No conectado
Puntos: 58
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar Lyanna Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 10:45am
Belsabi  gracias por la respuesta pero lo que quiero decir es como lo rectifico una vez hecho el desastre...Como arreglar la masa
Antigua Misositos..
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anaibb Ver Desplegable
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Alta: 16 Abril 2012
País: España
Estado: No conectado
Puntos: 1648
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar anaibb Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 10:47am
No lo he probado nunca, pero leí que espesa metiéndola al micro a máxima potencia durante unos segundos, sacas, remueves con cuchara de madera, micro, remueves... Pero ya te digo que ni idea de si es cierto. Yo probaría con un poquito de la masa y así ves si funciona...
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belsabi Ver Desplegable
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Alta: 16 Octubre 2011
País: España
Estado: No conectado
Puntos: 9523
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar belsabi Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 10:49am
¿La has dejado un día en el frigo?
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venbenito Ver Desplegable
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Alta: 07 Febrero 2013
País: España
Estado: No conectado
Puntos: 1570
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar venbenito Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 10:51am
Escrito originalmente por anaibb anaibb escrito:

No lo he probado nunca, pero leí que espesa metiéndola al micro a máxima potencia durante unos segundos, sacas, remueves con cuchara de madera, micro, remueves... Pero ya te digo que ni idea de si es cierto. Yo probaría con un poquito de la masa y así ves si funciona...


El micro reseca mucho, yo haría esto mismo. De 1 minuto en 1 minuto, hasta que te guste la consistencia.
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Lyanna Ver Desplegable
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Alta: 21 Mayo 2013
País: Catalunya
Estado: No conectado
Puntos: 58
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar Lyanna Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 10:56am
Escrito originalmente por belsabi belsabi escrito:

¿La has dejado un día en el frigo?


Si la hice ayer, ha estado toda la noche en el frigo y esta mañana estaba igualTriste
Antigua Misositos..
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naidela Ver Desplegable
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Alta: 23 Junio 2008
País: España
Estado: No conectado
Puntos: 3111
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar naidela Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 11:12am
A mi me pasó una vez con unas de jamón serrano, se me fué la mano con la leche y estaban muy líquidas, al final, cocí brócolí eché las supuestas croquetas por encima, queso, gratiné y hummm ala.. asunto arreglado jaajaj

Siendo de pollo lo visualizo más con unos tomates en rodajas gruesas con un poco de pimienta... y lo mismo lo echas por encima luego pones queso de gratinar al horno y ala, tiene que estar buenísimo.
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terremotillo Ver Desplegable
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Alta: 25 Marzo 2010
País: Barcelona
Estado: No conectado
Puntos: 1661
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar terremotillo Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 11:12am
Puedes ponerle tambien por dentro pan rallado o patata cocida.
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Núria Sagalés Ver Desplegable
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Alta: 07 Mayo 2007
País: Catalunya
Estado: No conectado
Puntos: 9403
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar Núria Sagalés Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 19 Junio 2013 a las 12:50pm
Con un poco de Maicena?

Tots som CDR

Joana 1/1/2007. Ramon 3/1/2011: 100% PIT - 0% POT
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Picaflor82 Ver Desplegable
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Alta: 28 Octubre 2011
País: Madrid
Estado: No conectado
Puntos: 8211
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar Picaflor82 Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 20 Junio 2013 a las 7:47am
yo si me ha quedado muy líquida la meto en una bolsa o manga pastelera, en una bandeja pongo pan rallado,, sobre éste pan hago choricillos de croquetas, del grosor deseado, con la manga, baño la masa bien con el pan por todos lados, con mucho cuidado de que no se deshagan los choricillos, y los meto al congelador, cuando están suficientemente duros, los corto en tamaño croqueta, los meto en una bolsa y al congelador. Luego las frío congeladas, si las descongelas se deshacen, pero vamos a mi siempre se me quedan bien fritas y siempre las hago congeladas.
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Lyanna Ver Desplegable
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Alta: 21 Mayo 2013
País: Catalunya
Estado: No conectado
Puntos: 58
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar Lyanna Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 20 Junio 2013 a las 10:42am
Picaflor me apunto tu sistema para otro dia!!

Bueno al final lo consegui! y como lo hice ( segui indagando en internet) :
mezcle en una taza un dedo de leche con tres cucharadas de cafe de Maizena
Puse la masa en un cazo... cuando esta empezó a hervir le eché el contenido de la taza.. y segui removiendo hasta que empezo a espesar...Y salio sin perder sabor!!
Son para la escuela de Musica de mis niños que hoy hacen cena de despedida asi q tenia q hacerlo si o si...Gran%20sonrisa
Antigua Misositos..
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Galga Ver Desplegable
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Alta: 07 Abril 2013
País: España
Estado: No conectado
Puntos: 684
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar Galga Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 21 Junio 2013 a las 2:42am
Polvos de goma de guar.
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maudypanza Ver Desplegable
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Alta: 28 Septiembre 2011
País: Madrid
Estado: No conectado
Puntos: 2794
Opciones Mensaje Opciones Mensaje   Gracias (0) Gracias(0)   Citar maudypanza Citar  Responder mensajeRespuesta Enlace Directo a este Mensaje Escrito el: 21 Junio 2013 a las 10:46am
A mí me ha pasado una vez lo mismo, después de toda una noche en la nevera, y con poner la masa al fuego un ratito (aunque la hayas hecho en panificadora, la pones en una olla y listo) se arregla.
Familia completa! Loïc (23/02/2012), Guilhem (15/07/2014) y Émile (26/09/2016)
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